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目前在第

 
Danny的市場肚:食物魔法書 | 胡椒
節 目 Danny的市場肚
播出時段 2023年12月02日 09:00~10:00
主持人 溫士凱
來 賓 中醫師 范姜証龑
主 題 食物魔法書 | 胡椒
節目長度 60:00 收聽次數 5 次
內容介紹 在客家人的飲食文化裡,基本上以單一食材為主,善用食材本身的滋味,或是透過醃製的方式改變食物的風味,則是我們最常見的食物料理和保存的方式。

然而講到提味的方式,我們最常使用的,除了蔥、薑、蒜、辣椒、醋和醬油外,另一個神奇的調味萬靈丹,只要是菜餚裡有它大量的存在,又或是湯頭上它是第二主角時,基本上就可以判定眼前的菜餚就是客家料理了!而且,它不單只是料理上的調味萬靈丹喔,它在我們客家老祖宗的藥膳文化,還扮有重要的角色扮演,它就是「胡椒」!

今天在我們市場肚裡的【食物魔法書】這個單元,我們和范姜証龑中醫師 一起來好好的研究一下,為什麼我們客家人對於「胡椒」情有獨鍾呢?胡椒和客家人的歷史又如何在唐朝時期就結下了不解之緣呢?

此外,胡椒在國際香料市場 上又有哪些驚人的市場效應呢?知識力和文化力非常龐大,千萬不要錯過了!

播放歌曲
1)客語歌曲:食茶/羅思容和孤毛頭樂團
2)客語歌曲:送孟浩然之廣陵/謝宇威
3)客語歌曲:客家阿婆/劉榮昌和打幫你樂團

 
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