在我們每個月第一個星期六的【食物魔法書單元，我們要帶大家的味蕾去探尋那些隱藏在客庄深處、令人驚艷的食物魔法。

​根據我們節目與世新大學、國立中央大學共同合作的客家飲食田野調查中，我們發現不同年齡層的族群，對於「客家美食」的印象居然有著非常驚人的代溝與差異：

​年輕世代（20歲—35歲）：前三名印象最深的客家美味，清一色是客家小炒、糍粑與擂茶。

​中壯世代（35歲—50歲）：心中的經典前三名，則是經典的客家小炒、梅乾扣肉與客家菜包。

​長輩世代（50歲以上）：答案非常多元且豐富！除了大眾熟知的菜色，更有許多令人懷念、但在年輕世代口中卻越來越少被提及的傳統手路菜，例如冬瓜封、水煙腸與鹹甜粄！

​這份調查讓我們深刻意識到，客家飲食文化其實龐大又深奧，會因為地理環境與山海條件的不同，衍生出極具地方特色的私房美味。然而，也正因為大家過度聚焦在少數幾道經典代表作上，反而讓許多極具文化溫度的冷門客家美食，漸漸面臨了被邊緣化、甚至「被消失」的命運！

​為了不讓這些珍貴的客家飲食記憶消失在時代的洪流裡，這回我們的食物魔法師，來自苗栗的網紅飲食文化達人「客家小姐 愛咪」，要帶著滿滿的食譜魔法來到節目中！
​愛咪要親自揮灑魔法棒，帶領大家重新認識這些「不常見的客家冷門美味」。
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​§ 撫慰味蕾的心靈樂章：本單元精選曲目
​在跟著食物魔法師愛咪一起解密冷門客家美味之時，讓我們先透過這三首充滿暖陽、祖孫溫情與藍調靈魂的客語好歌，為這回的魔法之旅熱烈應援。

1）​東東（湯運煥） — 《日頭客》
金曲歌王東東用充滿陽光與熱情的曲風，唱出客家人如同「日頭（太陽）」般勤勞、堅韌且開朗的精神。這首歌亮麗的旋律，就像清晨灑進客庄廚房的第一縷陽光，喚醒了灶下滾燙的蒸籠與美味。

2）​魏如萱 — 《奶奶》
魏如萱用極具穿透力與靈動的聲線，細細吟唱對客家奶奶的思念與依戀。歌詞裡那份跨越世代的濃厚愛意，就像阿婆親手熬煮的冬瓜封與鹹甜粄，綿長而入味，聽完讓人心頭陣陣發暖。

3）​官靈芝 — 《落水天》
客家金曲歌后官靈芝老師帶來的《落水天》，這首百年的客家古調和美國著名的爵士名曲《Summertime》竟然有著異曲同工之妙，彷彿是失散多年的親人！至於官靈芝老師用極具磁性的煙嗓，賦予了傳統老手路菜與古調最華麗、最時髦的藍調新生命。

​本週六早上九點，請準備好你的菜籃與肚子，跟著 Uncle Danny 與「客家小姐愛咪」，一起在《Danny的市場肚》中翻開【食物魔法書】，把那些即將消失的客家隱藏版美味重新找回來！我們空中見，正來尞！

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【Danny 上菜囉！】
☆名稱：羊奶頭雞湯

◇藥材：羊奶頭300公克、人參鬚40公克（約2小把）、桂枝20公克、紅棗10顆、薑1小塊。

○食材：土雞1隻、水3000c.c.、鹽適量。

◎作法：
1.藥材洗淨加水燒開後，轉小火熬1小時。
2.土雞切塊放入藥材湯汁中熬煮30分鐘。
3.最後，加適量鹽調味即可上桌。
4.如果喜好蛤蜊的鮮味，也可在最後放入蛤蜊大火煮至蛤蜊開口既可熄火上桌