新竹煙波大飯店醉月樓中餐廳,緊鄰新竹八景之一的青草湖,以清幽宜人的環境和精緻的料理與 手工港點聞名,除了旅客外,也吸引許多名人與饕客慕名而來,招牌「說菜」與「片鴨秀」更增添餐 期的趣味性。
「廣式十全烤鴨宴」-含「片皮鴨」、「干鍋川味爆鴨件」、「海陸鴨煲鍋」,此十 全係指色勻、型美、質佳、皮脆、肉嫩、汁多、鮮美、氣香、味足且不膩口,主廚以超過 10 種中藥材 和辛香料調製的獨門配料醃製 24 小時,歷經 10 小時風乾,再以明爐烘烤,上桌前澆淋上滾燙的熱油, 成品脆度絕佳、肉質細嫩、滋味純厚,色、香、味兼備。
醉月樓的片皮鴨為皮帶肉的片法,片片皆可品嘗到酥脆的鴨皮與鮮嫩的鴨肉,中間裹著一層鴨油,手工製作的「饃饃皮」與「六色醬料盤」,含蔥段、黃瓜條、甜麵醬、 手工泡菜、桂花醬、砂糖,嗜辣的食客可以泡菜增添口味層次,另推薦老饕吃法-甜麵醬、桂花醬以 二比一混合後,加上蔥段與片皮鴨,捲成烤鴨餅,甜麵醬滿是豆香、麥香與酯香,與桂花醬細緻優雅的氣息相結合,碰撞出甜中帶鹹的滋味,令人 回味無窮。
「干鍋川味爆鴨件」為宮保乾辣椒、蔥、薑、蒜、青紅辣椒、八角、花椒八種辛香料爆炒收乾後, 以砂鍋盛裝維持熱度,上桌開蓋即香氣撲鼻、麻中帶辣,嚐得到 Q 彈的鴨肉、煸香的杏鮑菇,鑊氣十 足!不喫辣則可更換為「砂鍋塔香爆鴨件」;「海陸鴨煲鍋」採廣式老火湯作法,湯底為鴨骨高湯及雞 骨、金華火腿高湯,分別熬煮 8 小時,另加入三點蟹、蛤蜊、酸菜與大量蔬菜,飽含大海的鮮味、酸菜的酸香,以及蔬菜的甜美,令人食慾大開。
現正推出「廣式十全烤鴨宴」-烤鴨三吃、六道煙波私房菜、六道特色港點、合時甜湯、中式香 茗,嚐鮮價 4,800 元,適合 6-8 人享用。
