過去在疫情的三年期間，相信大家最熱門的話題之一，那就是確診者的救星「台灣清冠一號」了！不過，對我們客家人來說，台灣清冠一號，其實也是我們於有榮焉和非常值得驕傲的文化智慧。因為在台灣清冠一號裡面的藥材中，有不少是我們客家人代代相傳常用的生活民族植物！究竟是那些藥草，在這個世紀大疫情中，為我們的生命健康擔任起「救星的希望」這個重要的角色扮演？而平常在我們的客庄生活中，他們又扮演了那些藥膳食療的重責大任呢？我們的客家民族植物很神奇，老祖宗的生活智慧更是令人讚嘆。

因此，今天在我們市場裡的【食物魔法書】這個單元，我們邀請「陳柏儒中醫博士」和我們一起來去揭開清冠一號裡有多少客家植物的神秘面紗，去瞧瞧還有那些神奇的藥草，在我們的生活中被錯看了呢？節目內容很精彩，千萬不要錯過喔！



播放音樂
1）客語歌曲：七層塔的滋味 / 羅思容
2）客語歌曲：伯公 / 劉榮昌
3）客語歌曲：仙草凍 / 邱廉欽和關西國小小朋友們

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Danny 上菜囉！
今天我們市場肚的食物主角，是客家神奇的民族藥草，而現在要為大家上菜的，則是「金銀花雞湯」

名稱：金銀花雞湯

【材料】
食材：雞腿(或雞肉) 600克
藥材：金銀花 5克，黃耆 10克，枸杞 20克，紅棗5顆

【作法】
1. 將藥材以清水略為沖洗，瀝乾備用。(清洗目的是洗去藥材表面灰塵，金銀花質地輕，不宜過度清洗。)
2. 紅棗去核備用。(有一說法，核令人心煩。)
3. 雞腿剁塊，放入滾水汆燙，撈起洗淨瀝乾。
4. 黃耆、紅棗放入鍋中，加入1000-1200毫升清水，大火煮沸後，放入雞腿肉、枸杞，以小火續煮15分鐘。
5. 加入金銀花續煮約5-10分鐘，即可關火稍燜。


【悄悄話】
1. 金銀花，花類藥材不宜久煮。
2. 喝湯吃肉，可不加鹽調味。若要加鹽，可在關火後再加。
3. 最佳適合食用時機：(1)流感期間預防感冒，(2)季節交替時感覺疲倦、免疫力低下時。
4. 延伸應用：蒜頭雞湯，加金銀花3-5克，不需要加黃耆、紅棗。
5. 煮法變化：黃耆、金銀花先煮成藥汁，撈起藥材，將雞腿肉、紅棗、枸杞放入燉盅或瓷碗，以電鍋或隔水蒸煮