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跟著稻米去旅行:埤頭鄉濁水米故事會(八)
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節目名稱:
跟著稻米去旅行(暫停)
播出時間:2012年07月27日 14:20~14:28
主持人
:鄭茂森
來賓:無
主題:埤頭鄉濁水米故事會(八)
劉克襄老師曾說:「所謂稻米文化,我們常把責任放在稻農身上,端視其對待水田、耕作播種等等方法而論定。這是既有的思維,現代人應該有更具前瞻的生活態度,不應把種出好稻米的責任,完全推諉給供應者和生產者。相對的,消費者這一端,也該付出關心,用心跟米對話。 」
當我們對稻米產地和品種這麼在乎,小心地對待稻米時,我們追求好米的選擇也會逐漸內化為生活的條件。
例如在製作米食料理時,米的挑選,對一道料理來講是非常重要,也是靈魂的所在。,因為好的米粒,色澤透亮,結實飽滿,即使是做道簡單的炒飯,也有加分的效果。十一歲就開始學習料理、成為料理達人的邱欣慶主廚,他最鍾愛的米,就屬來自好水好鄉的濁水米了。
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