新竹美麗信酒店開幕初期，樂融餐廳曾推出美國頂級戰斧牛排，無論是口味或價位，都深受消費者喜愛，在當時造成一股搶訂旋風；而新竹美麗信酒店了解台灣人對於頂級牛排的熱愛程度，因而耗時許久規劃，從挑選牛肉部位、等級到不同烹調方式的嘗試，希望再次帶給消費者最完美多汁的全新頂級牛排盛宴。即日起樂融餐廳推出的『乾式熟成肋眼牛排』，28 OZ超大份量、嚴選美國PRIME等級的帶骨肋眼牛排，雙人共享價只要NT$3,999起。至10月31日前，凡點用乾式熟成肋眼牛排，加贈西班牙精選AMORA紅酒一瓶(價值NT$1,200)，誘人的頂級牛排美味，搭配優雅細緻的紅酒一同品嘗，絕對震撼你的視覺、味蕾。

所謂的乾式熟成，是將牛肉置於專業的熟成室中，透過溫度跟溼度的嚴密控制，蛋白質經酵素作用後，肉質逐漸軟化而內斂成更為圓潤濃縮的風味；也因為熟成後的肉質，表皮的耗損高達30%至35%，使得乾式熟成的肉品價格高居不下而更顯珍貴。新竹美麗信酒店表示：『經過長時間的觀察，我們發現乾式熟成的方式，在台北高價牛排館或飯店雖已行之有年，但在其他縣市來說，一般消費者的接受度仍不算高。經過主廚多方挑選牛排、嘗試各款料理方式，我們決定提供一款大眾都能接受的口味跟價位的牛排：嚴選來自美國、PRIME等級的帶骨肋眼，28 OZ的超大份量，包含了油脂豐厚、口感軟嫩的〈老饕牛排〉部分及瘦肉較多且富含嚼勁的〈肋眼菲力〉，以不分切的方式大塊上桌，同時滿足消費者的視覺跟味覺的雙重享受。』

新竹美麗信酒店提供的帶骨肋眼牛排，結合油脂豐厚、口感軟嫩的〈老饕牛排〉部分及瘦肉較多且富含嚼勁的〈肋眼菲力〉，透過爐火高溫碳烤的方式，導引出牛肉內在飽滿而華麗的風味，除了考驗主廚料理的經驗及手法外，比起一般的鐵板乾煎更多出了一股煙燻風味，同時也將牛肉的美味提升至另個層次。主廚推薦以三分熟的方式來享用此款帶骨肋眼牛排，外皮酥脆帶有醇厚香氣，切開後呈現熟度完美肉質的粉嫩，一口咬下、滿滿濃郁的濃縮牛肉肉汁在口中併發，搭配四款沾醬提味：玫瑰鹽、芥茉籽、辣根醬、黃芥末，簡單的調味讓牛肉更添風味。凡於樂融餐廳點用乾式熟成肋眼牛排，可享用現場自助餐檯上的精緻餐點，包含鮮活生魚片、沙拉吧、冷盤、起司盤、湯品、麵包、手作甜品、水果、冰淇淋等等，雙人共享價只需NT$3999起，需一天前預約用餐。

( FM96.7 環宇電台 / 記者 梁瑞齡 )