新聞/美食
芙洛麗大飯店【元鼎府火鍋】全新開幕
2014/02/27 · 記者 梁瑞齡
台灣人愛吃『鍋』，尤以麻辣鍋最受歡迎!芙洛麗大飯店【元鼎府火鍋】全新開幕，招牌「四季麻辣鍋」採辣椒中品質最好的雲南青麻椒，四川漢源大紅袍，其麻香綿延、味略甜辛，甘辛不躁，芳香怡人。2014/2/28~3/31試營運期間來店用餐打卡，還可獲得主廚招待的雪花肥牛肉或香草豬肉片!
【元鼎府火鍋】聘請在火鍋領域擁有十多年經驗的陳俊賢主廚，曾在香港天天海鮮酒店任主廚的陳俊賢，擅長火鍋與海鮮料理，設計四種各具特色的湯頭，「四季麻辣鍋」、「南洋魚頭鍋」、「菌皇養身鍋」、「滋補益氣鍋」可供挑選。
招牌湯頭〜「四季麻辣鍋」名為四季，即在於其湯頭特地挑選熱而不燥的中藥材，四季皆能盡情享用。幾十種主廚嚴選溫而不躁中藥材熬製，品嚐美味兼有芳香健胃、溫中散寒之效。除了肉片可入鍋外，麻辣海鮮也是一大特色。而「南洋魚頭鍋」不同於一般魚頭鍋選用草魚，元鼎府主廚特選新鮮鮭魚頭，鮮香無土味。主廚特別推薦「麻香辣雞兩吃鍋」，特製又麻又辣的麻香醬與土雞腿、鳳螺同炒，麻香湯汁緊緊吸附其中，汁香肉嫩、允指回味。品嚐完乾炒料理後，加入麻辣湯涮食，濃郁香醇，滋味更勝。
在【元鼎府火鍋】菜單上也處處展現主廚創意巧思，如將西餐常見的黑松露包入餃子內餡的「黑松露鍋餃」；抑或是有芝麻口感的凍豆腐--「胡麻豆腐凍」。而對口感要求甚高的陳俊賢主廚，甚至對不同種類手工丸子的大小都十分講究，像「手工芝心鮮蝦丸」製作較大顆，較能享受完整鮮蝦的美味；而「蒙古牛肉丸」較富嚼勁，小顆品嚐較佳，皆足見他對食材的了解與細心的程度。
「蒙古牛肉丸」鮮紅外表是主廚100%純手工無添加的證明。「青醬雲吞蝦」將西式青醬與起司巧妙融入中式雲吞中。創意料理「千張豆腐皮」由豆腐皮裹油條，別有香脆口感。「香草豬肉片」是選自吃香草長大的豬肉，肉片無腥味帶有甘甜滋味。【元鼎府火鍋】處處充滿主廚精心獨到之處，值得品嚐。
【元鼎府火鍋】聘請在火鍋領域擁有十多年經驗的陳俊賢主廚，曾在香港天天海鮮酒店任主廚的陳俊賢，擅長火鍋與海鮮料理，設計四種各具特色的湯頭，「四季麻辣鍋」、「南洋魚頭鍋」、「菌皇養身鍋」、「滋補益氣鍋」可供挑選。
招牌湯頭〜「四季麻辣鍋」名為四季，即在於其湯頭特地挑選熱而不燥的中藥材，四季皆能盡情享用。幾十種主廚嚴選溫而不躁中藥材熬製，品嚐美味兼有芳香健胃、溫中散寒之效。除了肉片可入鍋外，麻辣海鮮也是一大特色。而「南洋魚頭鍋」不同於一般魚頭鍋選用草魚，元鼎府主廚特選新鮮鮭魚頭，鮮香無土味。主廚特別推薦「麻香辣雞兩吃鍋」，特製又麻又辣的麻香醬與土雞腿、鳳螺同炒，麻香湯汁緊緊吸附其中，汁香肉嫩、允指回味。品嚐完乾炒料理後，加入麻辣湯涮食，濃郁香醇，滋味更勝。
在【元鼎府火鍋】菜單上也處處展現主廚創意巧思，如將西餐常見的黑松露包入餃子內餡的「黑松露鍋餃」；抑或是有芝麻口感的凍豆腐--「胡麻豆腐凍」。而對口感要求甚高的陳俊賢主廚，甚至對不同種類手工丸子的大小都十分講究，像「手工芝心鮮蝦丸」製作較大顆，較能享受完整鮮蝦的美味；而「蒙古牛肉丸」較富嚼勁，小顆品嚐較佳，皆足見他對食材的了解與細心的程度。
「蒙古牛肉丸」鮮紅外表是主廚100%純手工無添加的證明。「青醬雲吞蝦」將西式青醬與起司巧妙融入中式雲吞中。創意料理「千張豆腐皮」由豆腐皮裹油條，別有香脆口感。「香草豬肉片」是選自吃香草長大的豬肉，肉片無腥味帶有甘甜滋味。【元鼎府火鍋】處處充滿主廚精心獨到之處，值得品嚐。