國宴主廚傳手藝 餐飲學子初試聲啼火雞饗貴客

十一月的第四個星期是感恩節，為了讓學子們可以感受到節日的氛圍，同時也親身體驗美式餐飲的烹飪技巧，桃園市大溪區至善高中餐飲科，特別配合節日的到來，邀請到國宴級的主廚曾群雄，到學校教導學生們製作火雞大餐及烤火腿，而曾群雄就表示，烤火雞的祕訣就在如何保持雞肉的鮮嫩多汁，從解凍、蒸烤到醬汁的製作，每一個步驟都馬虎不得。

桃園市至善高中餐飲科主任楊雅卉表示，曾經參與國宴製作的主廚曾群雄，這次要教導學子們製作「美式大火雞」和「去骨煙燻丁香火腿」，除了讓學子應景的進行廚藝訓練，更重要的是，這兩項看似簡單的菜色，其實在食材的前置處理、烹飪前的醃製、燒烤，乃至於醬汁擺盤的裝飾都是學問，對於學子們來說可以是最好的學習契機。

而學校在九日也正好招待了來自日本千葉縣的二松學舍大學附屬高校近400位師生，到校體驗一整天的台灣高中技職生活，至善高中特別利用午餐前的時段，安排了「感恩節大餐上菜秀」，融合學校表演藝術科的規劃設計，搭配音樂、燈光和專業的上菜台步，不但讓來訪的日本師生感受到十足的過節氣氛，也讓餐飲科的學子們，上了最寶貴的一堂課。