餐飲學子畢業辦桌 秀刀工也展現菜色巧思

對於許多餐飲科的學子來說，畢業展是他們三年學習成果的累積呈現，桃園市大溪區至善高中餐飲科，今年就以「辦桌」的方式作為畢業展的主題，至善高中餐飲科主任楊雅惠表示，學生們除了採用大溪在地的地瓜、韭菜花、芋香米以及有機生菜來作為前菜的菜色，更邀請到了知名飯店主廚到校，教導傳統的刀工技術，從前菜、主食、湯品、甜點等，共製作了二十道的佳餚，並將這樣的學習成果與大家來分享。

當學生們將雞仔豬肚鱉與佛跳牆端上桌，兩道功夫菜讓現場嘉賓是讚賞連連，而師生們也發揮創意巧思，像是原本應該是甜食的水果塔，塔皮上裝的卻是三杯雞與宮保雞丁；還有以大溪地瓜研磨成泥，製作成類似西點口感的創意料理，都帶給賓客視覺及味覺的新享受。

不過為了這完美的呈現，餐飲科的學生們可是下足了苦心。桃園市大溪區至善高中餐飲科學生趙建傑表示，雖然從前一天就要開始準備很辛苦，不過可以這樣真正的製作料理給大家吃，實際上場的真實感，讓他們雖然緊張，不過卻也對自己感到驕傲。

為了符合今年名為「啟程」的畢業展，學生們除了將邀請卡設計為護照外觀，另外在會場的布置上也融合了腳踏車、火車、帆船與飛機等意象，整體性的規劃讓與會嘉賓是頻頻讚賞。今年也同時邀請了八德、大溪、復興及龍潭等地的里長、豆干業者與五星級飯店還有學生爸媽們，一起來品嘗他們親自烹調出的各式料理。而學校希望這場畢業展除了驗收學習成果，更是他們新生活開展的起點，也祝福他們在未來的道路上可以更加順遂。