2050淨零排放是全球當前面臨的重要挑戰，而生活中看似微小的飲食選擇，也扮演著關鍵角色。為推動永續飲食文化，環境部宣布啟動「環保餐廳」全面轉型升級計畫，將全臺4,000多家環保餐廳逐步轉型為「綠食飯桌」，並鼓勵更多關注環境與食物永續的餐飲業者加入行列。

環境部表示，餐飲業是最貼近民眾生活的低碳實踐場域，透過此次轉型，綠色行動從「業者端」延伸至「消費者餐桌」，以「綠食飯桌」（臺語發音 tsia̍h-pn̄g-toh）為新名稱，強調從每日餐桌做起，實踐對土地友善、資源節約的生活方式。

新制度將原「環保餐廳」的3項基本條件擴增至5項，實踐內容包含：

1.不使用一次性餐具；

2.優先選用當季在地、低碳永續食材；

3.推動惜食行動，避免浪費；

4.店面宣導綠食理念；

5.菜單標示食材來源與產地。

此外，也鼓勵業者額外響應包括綠色採購、減塑、節能省水、巴黎奧運永續餐概念、環保集點等措施，擇一以上即可。

目前全臺已有超過4,000家餐廳響應環保行動，環境部將於114年推動至少1,000家完成「綠食飯桌」轉型，並預計於116年起全面更名。未來亦將持續結合跨部會、地方政府與社會各界共同推動，讓民眾在外食選擇中也能實踐環境友善的生活態度。

環境部強調，「綠食飯桌」不只是升級，更是一場從餐桌延伸到生活的永續革新。相關資訊請至「淨零綠生活資訊平台」查詢：https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/categories/restaurant

( FM96.7 環宇電台 / 記者 李峻愷 )