「客家鹹菜」的食物魔法

猜猜看客家的那一道食物，它是客家飲食文化中的代表性食物，而且「＃時間」和「＃氣味」是左右它滋味好壞非常重要的關鍵元素？ 此外，它還是保存和傳承千年的飲食工藝技術！沒錯，它就是完全和客家文化劃上等號的「鹹菜（客家酸菜）」啦！只是，對於部份朋友來說，鹹菜這份食物印象，還停留在有些簡單又或是廉價的角色扮演。然而在中醫師的眼裡，鹹菜又有哪些不為人知的食物魔法呢？它和客家的「＃醃漬文化」又有甚麼關聯呢？今天在我們市場裡的【＃食物魔法書】，就要跟我們的 ＃中醫博士陳柏儒博士，一起來聊聊「＃客家鹹菜」的食物魔法。

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