Danny的市場肚：食物魔法書 | 胡椒

在客家人的飲食文化裡，基本上以單一食材為主，善用食材本身的滋味，或是透過醃製的方式改變食物的風味，則是我們最常見的食物料理和保存的方式。

然而講到提味的方式，我們最常使用的，除了蔥、薑、蒜、辣椒、醋和醬油外，另一個神奇的調味萬靈丹，只要是菜餚裡有它大量的存在，又或是湯頭上它是第二主角時，基本上就可以判定眼前的菜餚就是客家料理了！而且，它不單只是料理上的調味萬靈丹喔，它在我們客家老祖宗的藥膳文化，還扮有重要的角色扮演，它就是「胡椒」！

今天在我們市場肚裡的【食物魔法書】這個單元，我們和范姜証龑中醫師 一起來好好的研究一下，為什麼我們客家人對於「胡椒」情有獨鍾呢？胡椒和客家人的歷史又如何在唐朝時期就結下了不解之緣呢？

此外，胡椒在國際香料市場 上又有哪些驚人的市場效應呢？知識力和文化力非常龐大，千萬不要錯過了！

播放歌曲
1）客語歌曲：食茶/羅思容和孤毛頭樂團
2）客語歌曲：送孟浩然之廣陵/謝宇威
3）客語歌曲：客家阿婆/劉榮昌和打幫你樂團