Danny 的市場肚：食物魔法書 | 食物和當代藝術的親密關係

這回在Danny的市場肚節目中，我們要打開的食物魔法很有趣，因為我們要去探索食物遇見的當代藝術文化的親密關係！

相信在近來和食物有關的熱門話題，而且還擁有立即性龐大市場商機和影響力的，莫過於國際串流平台 Netflix 推出的韓國料理競賽節目「黑白大廚」了！老實說，這一部料理競賽的電視節目推出後，有非常多專家和非專家，都加入了各式各樣的討論。從節目設計、階級對決、人性考驗、料理技藝和創意思維，一路到燈光、視覺美學，以及韓國飲食文化宣傳等，甚至連評審和參賽者的人品、風格、餐廳營運，通通被討論的沸沸揚揚啦！

不過，我們在眾多的討論中，也意外的發現到不少食物和藝術的特殊連結和魔法關係喔！因此，我們這回邀請到知名的藝文工作者，也是優秀的屏東客家子弟「張家豪」，擔任我們的食物魔法師，要帶大家好好的重新看待飲食藝術文化，特別在「黑白大廚」的料理競賽節目中，窺見食物和當代藝術的親密關係！節目非常有趣，千萬不要錯過了喔！



播放音樂
1）客語歌曲：食茶 / 羅思容和孤毛頭樂團
2）客語歌曲：客家小炒 / iColor
3）客語歌曲：念 / 何芸娜

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【Danny 上菜囉！】

這回我們市場肚要上菜的食物主角是什麽呢？那當然就是秋天的主角，也是新竹客家庄代表性食物「柿子」啦！因此，這回 Uncle Danny 要為大家上菜的則是溫媽媽的「古早味柿餅雞湯」！

名稱：溫媽媽的「古早味柿餅雞湯」

材料：
1.半隻雞（兩隻大雞腿亦可）
2.柿餅數個（以個人喜好斟酌加入）
3.薑片少許
4.紅棗一把（約一湯匙）
5.枸杞少許
6.鹽少許

作法：
1.取出柿餅，並在四周先剪出幾個口（較好入味）備用
2.紅棗洗淨，並在周圍劃上數刀（較好入味）備用
3.枸杞清洗備用
4.雞肉斬塊後入滾水川燙，然後取出並洗去雞肉上的雜質。
5.鍋內放入雞塊、柿餅與紅棗，加水蓋過雞肉，然後大火燒開後轉文火慢燉（至雞肉軟嫩）。
6.熄火前加入枸杞，並用少許鹽巴調味即可完成裝碗上桌。

Danny 悄悄話：
1）也可以使用電鍋燉煮，在外鍋放1.5~2杯的水燉煮。
2）亦可加些黃耆和當歸酒