Danny 的市場肚：食物魔法書 | 客家米食魔法

這回我們「Danny的市場肚」的節目，每個月第一個星期的「食物魔法書」單元，我們要帶大家去認識的食物魔法是什麼呢？根據農業部農糧署的資料顯示，台灣最會種稻米的族群是客家人，無論是水稻還是旱稻，對於客家人來說，都是一塊蛋糕；此外，台灣最愛吃米食的族群，也是客家人，當然最會料理米食的，同樣是客家人。彷彿在客家人的DNA 裡面，都擁有「米食魔法」的技能。無論是蓬萊米、再來米，還是糯米，又或是混搭的組合米，只要是一到了客家人的手裡，通通可以變化成各式各樣迷人的美食。而且，很多時候，這些米食料理，還很講究文化背景和節慶時令，什麼日子要吃什麼米食，老祖宗都有規定的清清楚楚！

因此，這回的食物魔法師，我們特別邀請到客家知名的料理老師，來自苗栗的「張亞莉」老師，要跟著她的腳步前往我們的客家庄，去搞清楚、弄明白，客家米食的神奇魔法。


播放歌曲
1）客語歌曲：挨粄歌 / 曾仲偉
2）客語歌曲：食飽夜 / 徐世慧
3）客語歌曲：客家阿婆 / 劉榮昌和打幫你樂團

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【Danny 上菜囉！】

☆名稱：客家牛汶水

○食材：原糯米300公克、將一塊黑糖或是二砂 2杯、花生角100公克、水2杯。

◎作法：
1）老將用菜刀拍鬆加水煮15分鐘至香氣出來，撈起將放入黑糖煮至融化。
　（亦可將老薑用果汁機打成碎後榨汁後和黑糖一起煮。）
2）從壓乾的粄粹中取一小塊，搓成片狀，放入滾水中煮到浮起後撈起，既成粄母，放回板粹中搓揉成粄糰。
3）取一小份約乒乓球大小的粄糰，搓成圓形後，輕微壓成一公分厚片狀，中間壓轉一個凹窩，放入滾水中煮至浮起。
4）撈起煮好的牛汶水放入黑糖薑汁中，撒上花生角即可。