人生廚房：我的美味地圖 在地台灣好食材(下)
2013/01/29 · 2013年01月29日 07:00~08:00 · 36:00 · 來賓 美食作家 趙敏夙
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我的美味地圖 在地台灣好食材(下)
來賓趙敏夙
曾任聯合報系民生報餐飲記者、20年主跑西餐路線，有繞著地球採訪美食美酒的獨特經歷，曾採訪加拿大的冰酒，美國加州葡萄酒莊、義大利乳酪、西班牙番紅花分子料理、法國米其林餐廳、東京甜點、印度阿薩姆紅茶等等，親身感受到不同國家浩瀚的飲食文化。而從採訪過程中，看到很多西餐和日本料理主廚十分重視食材，和農民之間的關係非常緊密，有位米其林主廚說了：「沒有小農就沒有米其林」這句話，啟發了趙敏夙開始收集食材的故事。
她相信多了解食材一分，就多一分品味的雅趣，多接近大自然一點，就多珍惜身邊的人事物。在雜誌專欄中，趙敏夙寫出一篇篇向小農學習、如何判斷好食材的文章，她認為重視食材、會天天買菜的廚師就是好廚師，因為食材就像天氣，每天都不一樣，因應食材的變化而調整做菜方式，就能做出好菜。
近幾年勤跑農場、漁村的趙敏夙，用文字與鏡頭勾勒出台灣的食材，最近文章集結出書，她期待自己的第一本「我的美味地圖 在地台灣好食材」新書，能讓讀者一起支持台灣好食材，讓這塊美食版圖持續擴大。
曾任聯合報系民生報餐飲記者、20年主跑西餐路線，有繞著地球採訪美食美酒的獨特經歷，曾採訪加拿大的冰酒，美國加州葡萄酒莊、義大利乳酪、西班牙番紅花分子料理、法國米其林餐廳、東京甜點、印度阿薩姆紅茶等等，親身感受到不同國家浩瀚的飲食文化。而從採訪過程中，看到很多西餐和日本料理主廚十分重視食材，和農民之間的關係非常緊密，有位米其林主廚說了：「沒有小農就沒有米其林」這句話，啟發了趙敏夙開始收集食材的故事。
她相信多了解食材一分，就多一分品味的雅趣，多接近大自然一點，就多珍惜身邊的人事物。在雜誌專欄中，趙敏夙寫出一篇篇向小農學習、如何判斷好食材的文章，她認為重視食材、會天天買菜的廚師就是好廚師，因為食材就像天氣，每天都不一樣，因應食材的變化而調整做菜方式，就能做出好菜。
近幾年勤跑農場、漁村的趙敏夙，用文字與鏡頭勾勒出台灣的食材，最近文章集結出書，她期待自己的第一本「我的美味地圖 在地台灣好食材」新書，能讓讀者一起支持台灣好食材，讓這塊美食版圖持續擴大。