人生廚房：鬍鬚張 張永昌的魯肉飯人生(下)
2013/02/26 · 2013年02月26日 07:00~08:00 · 36:00 · 來賓 鬍鬚張董事長 張永昌
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鬍鬚張 張永昌的魯肉飯人生(下)
來賓張永昌
現任「鬍鬚張股份有限公司」董事長，是鬍鬚張魯肉飯第二代掌舵者。身為長子的他，從小就幫著家裡，照顧弟妹及父母路邊攤的生意，發揮了堅忍不拔、吃苦耐勞的精神。由於鬍鬚張魯肉飯是從寧夏夜市起家，在這裡成長的他，把對寧夏夜市的感情及在地濃濃的人情味，寫入他的新書「寧夏夜市All Yes！」中。
餐飲業的第二代要接班時，往往都承受很大的壓力，口味是否維持上一代的水準，街坊鄰居、老饕、主顧客都會以最嚴格的標準來監督。張永昌很難忘的一件往事，是當年有一次把一鍋飯煮焦了，父親當著顧客的面把整鍋飯倒掉，並令他立即再煮一鍋，當時覺得心裡很受傷的他，後來回想起顧客等待30分鐘後，再吃到魯肉飯的滿足表情，才了解到是父親為他上了一堂「堅持品質」的重要一課。
在張永昌帶領下，鬍鬚張已從『家族企業』走向了『企業家族』，目前擁有直營店42家與日本海外分店2家。年近60的他，仍喜歡到處品嘗魯肉飯，並以參加合唱團，和假日與公司自行車隊挑戰長距離賽程，來紓解壓力。永遠有用不完的體力，與散發太陽般熱情的張永昌，戮力將魯肉飯賣到全世界都知道，今天我們就來聽聽張永昌的魯肉飯人生。
現任「鬍鬚張股份有限公司」董事長，是鬍鬚張魯肉飯第二代掌舵者。身為長子的他，從小就幫著家裡，照顧弟妹及父母路邊攤的生意，發揮了堅忍不拔、吃苦耐勞的精神。由於鬍鬚張魯肉飯是從寧夏夜市起家，在這裡成長的他，把對寧夏夜市的感情及在地濃濃的人情味，寫入他的新書「寧夏夜市All Yes！」中。
餐飲業的第二代要接班時，往往都承受很大的壓力，口味是否維持上一代的水準，街坊鄰居、老饕、主顧客都會以最嚴格的標準來監督。張永昌很難忘的一件往事，是當年有一次把一鍋飯煮焦了，父親當著顧客的面把整鍋飯倒掉，並令他立即再煮一鍋，當時覺得心裡很受傷的他，後來回想起顧客等待30分鐘後，再吃到魯肉飯的滿足表情，才了解到是父親為他上了一堂「堅持品質」的重要一課。
在張永昌帶領下，鬍鬚張已從『家族企業』走向了『企業家族』，目前擁有直營店42家與日本海外分店2家。年近60的他，仍喜歡到處品嘗魯肉飯，並以參加合唱團，和假日與公司自行車隊挑戰長距離賽程，來紓解壓力。永遠有用不完的體力，與散發太陽般熱情的張永昌，戮力將魯肉飯賣到全世界都知道，今天我們就來聽聽張永昌的魯肉飯人生。