人生廚房：港點大師&Living Food(下)

來賓蔡嘉泰David

是在廈門出生、香港長大、美國唸書、創業的貿易商，曾在美國經營高級牛排館、日本料理店十幾年，本以為不會再開餐廳的他，兩年前，在台北開了「港點大師」港式點心專賣店。David說，因為多年來始終吃不到他很滿意的港式點心，乾脆自己開餐廳來實踐對港式點心的美食概念，那就是選用優質食材、堅持不加雞粉、味精調味及自製蝦乾、豆豉等佐料，兩年來證明了，不加任何人工添加物的港式點心，也可大受歡迎。
非常喜愛美食的David，到世界各國做生意時，就是用美食來犒賞自己，15年來他在兩岸三地行銷美國天然海鹽「Real Sault」，對於鹽能成為「味中之王」，有很深刻的感受，他覺得，充滿礦物質的海鹽加入食物中，能帶出另一種天然美味，非常有趣，就好像在人生中，我們要找到自己的鹽來增加人生況味。
覺得品嘗港式點心很悠閒，也不會過度飲食，David五年前開始，極力宣揚他對提升港式點心品質的概念，可是，現今的港點餐飲生態，很難接受他的新觀念。兩年前在香港，找到了認同他的港點大師傅陳添助陣，David的「港點大師」因而誕生，現今，他的概念不只吸引了許多港點師傅來學習，餐廳也要擴大營業。
David說，開餐廳如果心裡只有成本，那永遠做不出一道好菜，當客人以行動支持肯定他，那一切就值得了。到底David的港式點心有何不同凡響？今天我們就來聽他的分享。