366故事館~達人料理故事會：沙茶牛肉冬粉煲(上集)
2012/05/17 · 2012年05月17日~24日 11:40、14:40 · 10:00 · 來賓 新竹老爺大酒店明宮宴會廳主廚 張霖
播放後會在本站底部播放器收聽。 舊站累計收聽 3022 次。
沙茶牛肉冬粉煲(上集)
對你來說，「食物」除了充滿滋味，還有些什麼呢？
對許多中菜的主廚而言，「食物」就是他的人生路，有青春的苦練與淚水，也有那日以繼夜的挫折與奮進，更有那深藏於內心的夢想與記憶。
就像對廣東菜系的師傅們來說，每一個步驟，每一個刀工，都是一種功夫，20年、 30年，都是一個淬練的經過，孔老夫子雖說君子遠庖廚`,但是中菜上大多數的名廚卻多半是男性的天下，無非就是從學徒到成為一派系主廚的過程，需要千金的氣力，和日夜的琢磨訓練，真是非男性不可啊!
新竹老爺大酒店明宮宴會廳的主廚張霖，就花了20年功夫，從最基本的洗菜，切菜開始，慢慢成為一個專業而權威的五星級飯店主廚。而其中，可以看出功夫深奧的一道廣東菜系的指名料理，就首推煲仔菜了，無論是大宴小酌，火候與調味才是師傅最厲害的工夫展現。主廚張霖，就分享了他最喜愛的一道煲仔菜~沙茶牛肉煲，一道充滿濃厚滋味的美味料理……
對許多中菜的主廚而言，「食物」就是他的人生路，有青春的苦練與淚水，也有那日以繼夜的挫折與奮進，更有那深藏於內心的夢想與記憶。
就像對廣東菜系的師傅們來說，每一個步驟，每一個刀工，都是一種功夫，20年、 30年，都是一個淬練的經過，孔老夫子雖說君子遠庖廚`,但是中菜上大多數的名廚卻多半是男性的天下，無非就是從學徒到成為一派系主廚的過程，需要千金的氣力，和日夜的琢磨訓練，真是非男性不可啊!
新竹老爺大酒店明宮宴會廳的主廚張霖，就花了20年功夫，從最基本的洗菜，切菜開始，慢慢成為一個專業而權威的五星級飯店主廚。而其中，可以看出功夫深奧的一道廣東菜系的指名料理，就首推煲仔菜了，無論是大宴小酌，火候與調味才是師傅最厲害的工夫展現。主廚張霖，就分享了他最喜愛的一道煲仔菜~沙茶牛肉煲，一道充滿濃厚滋味的美味料理……