客家傳統私房紅麴
2022/02/05 · 2022年02月05日 09:00~10:00 · 01:00:00 · 來賓 中醫博士 陳柏儒博士
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日本的「國立感染症研究所」發表了吃對發酵食物可保護腸胃健康，減少生病的報告，是用現代醫學來解讀「發酵食物」的食物魔法。而客家老祖宗早在千年前便懂得善用更簡單和方便的發酵食物「廚房小技巧」，來改變食物的食用模式、保存方式，而且還讓他們華麗轉身，變成保健的食膳，以及貴氣時足的年節慶典食物！
今天在節目中的「食物魔法書」，我們要拆解和重組的食物，則是客家過年期間限定的「紅麴」和「糟母/紅糟」！聽聽看傳統客家飲食文化是如何看待紅麴？了解紅麴的中、西醫學上的功效和使用方式？更重要的是，目前市面上跟紅麴的相關保健食品百百種，究竟要如何慎選和善用呢？當然，更不能錯過在節目中介紹大家，如何在家就可以輕鬆學習到溫媽媽「#客家傳統私房紅糟雞/糟母雞」的作法喔！
節目使用歌單
1）客語歌曲： 轉年/陳永淘
2）客語歌曲：一家人的餐桌/ 吉那罐子
3）客語歌曲：尞天穿/羅文裕
今天在節目中的「食物魔法書」，我們要拆解和重組的食物，則是客家過年期間限定的「紅麴」和「糟母/紅糟」！聽聽看傳統客家飲食文化是如何看待紅麴？了解紅麴的中、西醫學上的功效和使用方式？更重要的是，目前市面上跟紅麴的相關保健食品百百種，究竟要如何慎選和善用呢？當然，更不能錯過在節目中介紹大家，如何在家就可以輕鬆學習到溫媽媽「#客家傳統私房紅糟雞/糟母雞」的作法喔！
節目使用歌單
1）客語歌曲： 轉年/陳永淘
2）客語歌曲：一家人的餐桌/ 吉那罐子
3）客語歌曲：尞天穿/羅文裕