Danny 的市場肚：食物魔法書 | 客家驕傲，醬料文化

哇哇哇！這回節目邀請到拿下由英國美食協會組成，堪稱「美食界奧斯卡獎」的英國星級美食大賽「Great Taste Awards」，這個全球評審最多、達500位的美食與飲料權威組成，而且每年賽事有來自全球100個國家以上、平均1萬4000組作品參賽，角逐一、二、三星級獎項。其中2023年最高等級三星級獎項之中 Best of Best 的最佳「金叉獎」世界冠軍得主，來自我們台灣的豆油伯品牌「茶姬」醬油的催生者「李明芳 Lulu」來到節目。這回她要擔任我們的食物魔法師，和我們一起打開客家醬料的魔法，重新遇見古老智慧的美好滋味！

相信一聊到台灣的客家飲食文化，很多人馬上浮現在腦海中的畫面，一個是鹹香的醃製菜，另一個則是顏色不好看，但是滋味非常美妙的醬料文化了！特別是客家醬料的招牌工藝「醬油」，千年來的文化智慧，影響的不止是我們華人的飲食文化，更是全亞洲人的飲食文化。至於台灣，文獻中最早的資料顯示，當年鄭成功率將士或及隨軍眷屬來台時，這批將士、眷屬有不少的客家人，便是最早將「醬油釀製技術」傳入台灣的第一批人！因此，今天我們就要好好來研究這個顏色不太美，但是滋味十足的醬料食物魔法。節目非常精彩，千萬不要錯過喔！

播放音樂
1）客語歌曲：當慶 / iColor樂團
2）客語歌曲：門紅 / 羅思容和孤毛頭樂團
3）客語歌曲：轉年 / 陳永淘

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【Danny 上菜囉！】
這回我們市場肚的空中大廚由LuLu擔任，而食物的主角就是客家醬料文化代表性滋味之一的「醬油」，她要為大家上菜的則是LuLu版的私房客家炒米粉！

名稱：LuLu版的私房客家炒米粉

▶ 材料：
1）米粉半包&香菇3朵&蝦米&乾魷魚&紅蔥頭&芹菜&蔥花各適量
2）豆油伯茶姬釀造醬油3大匙
3）水200ml、白胡椒粉適量&橄欖油

▶ 作法：
1. 香菇&乾魷魚泡軟，切絲，香菇水留著備用。
2. 蝦米泡軟。米粉泡軟。
3. 倒入橄欖油將紅蔥頭末炒香，放入香菇煸至金黃色，下蝦米及魷魚。
4. 醬油、白胡椒調味,放入200ml的水與香菇水、醬油、白胡椒，再放米粉收汁，起鍋盛盤，灑上芹菜末及蔥花。