Danny 的市場肚：食物魔法書 | 油不油，很重要！
2024/03/02 · 2024年03月02日 09:00~10:00 · 50:55 · 來賓 豆油伯行銷總監 - 李明芳
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食物魔法書 | 油不油，很重要！
這星期在市場肚的節目裡，我們要打開的【食物魔法書】是「食用料理是的魔法世界」。
根據一份飲食習慣的調查，台灣這些年的三代飲食習慣中，阿婆們喜歡的是動物性脂肪，也就是傳統的豬油；而媽媽那一代，因為歷經了養生教育的洗禮，植物油變成了她們的首選，所以廚房裡的油罐不見了，取而代之的是塑膠瓶包裝的大豆沙拉油、芥花籽油和葵花油等；至於新生代的小夫妻們，隨著網路世代的開啟，對於油品的知識更為豐富，再加上歷經「黑心油品」的食安風暴，因此，各種國際品牌的高檔食品如橄欖油、椰子油等，小包裝放置在廚房混搭著使用。其中被聯合國教科文組織登錄為非物質文化遺產的「地中海料理」，在營養師和媒體的推波助瀾下，來自西方的「橄欖油」也開始顛覆了亞洲東方飲食的傳統文化。
因此，這回我們邀請到國內知名的飲食文化達人「李明芳 Lu Lu」，和我們一起去打開這個跟文化、飲食、健康，還有跟市場經濟很有關係的「食用料理油的魔法書」囉！節目很精彩，千萬不要錯過。
播放音樂
1）客家歌曲：大家來唱一條快樂的歌 / 顏志文
2）客語歌曲：慢慢的 / 葉穎
3）客語歌曲：Love Recipe (愛的秘方) / 米莎
【Danny 上菜囉！】
▶名稱：鮮菇溫沙拉
▶材料：
1.豆腐一份
2.任何鮮菇
3.豆油伯茶姬釀造醬油3.5大匙
5.橄欖油2大匙
6.蒜末、胡椒、香菜&芹菜&蔥末各適量
▶ 作法：
1.菇類切成碎狀。
2.乾鍋下菇，乾煸約20分鐘，至香氣及呈金黃色。
4.加橄欖油、蒜末炒出香氣，加胡椒、醬油調味，再加上蔥末芹菜末等些微拌炒。
5.豆腐切丁，最後把炒好的菇鋪在豆腐丁上即可。
根據一份飲食習慣的調查，台灣這些年的三代飲食習慣中，阿婆們喜歡的是動物性脂肪，也就是傳統的豬油；而媽媽那一代，因為歷經了養生教育的洗禮，植物油變成了她們的首選，所以廚房裡的油罐不見了，取而代之的是塑膠瓶包裝的大豆沙拉油、芥花籽油和葵花油等；至於新生代的小夫妻們，隨著網路世代的開啟，對於油品的知識更為豐富，再加上歷經「黑心油品」的食安風暴，因此，各種國際品牌的高檔食品如橄欖油、椰子油等，小包裝放置在廚房混搭著使用。其中被聯合國教科文組織登錄為非物質文化遺產的「地中海料理」，在營養師和媒體的推波助瀾下，來自西方的「橄欖油」也開始顛覆了亞洲東方飲食的傳統文化。
因此，這回我們邀請到國內知名的飲食文化達人「李明芳 Lu Lu」，和我們一起去打開這個跟文化、飲食、健康，還有跟市場經濟很有關係的「食用料理油的魔法書」囉！節目很精彩，千萬不要錯過。
播放音樂
1）客家歌曲：大家來唱一條快樂的歌 / 顏志文
2）客語歌曲：慢慢的 / 葉穎
3）客語歌曲：Love Recipe (愛的秘方) / 米莎
【Danny 上菜囉！】
▶名稱：鮮菇溫沙拉
▶材料：
1.豆腐一份
2.任何鮮菇
3.豆油伯茶姬釀造醬油3.5大匙
5.橄欖油2大匙
6.蒜末、胡椒、香菜&芹菜&蔥末各適量
▶ 作法：
1.菇類切成碎狀。
2.乾鍋下菇，乾煸約20分鐘，至香氣及呈金黃色。
4.加橄欖油、蒜末炒出香氣，加胡椒、醬油調味，再加上蔥末芹菜末等些微拌炒。
5.豆腐切丁，最後把炒好的菇鋪在豆腐丁上即可。