Danny 的市場肚：食物魔法書 | 眼見不為憑的海鮮市場，搞清楚了再下肚！
2024/05/04 · 2024年05月04日 09:00~10:00 · 50:08 · 來賓 宜蘭縣壯圍鄉九孔養殖第二代青農、行政院農業委員會第32屆全國十大神農獎得主 - 謝政佐
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食物魔法書 | 眼見不為憑的海鮮市場，搞清楚了再下肚！
這回在我們市場肚節目的【食物魔法書】單元，邀請到的市場達人是以新品種「文心鮑」，榮獲2020年農業奧斯卡最高榮譽十大神農獎，來自宜蘭「壯圍九孔養殖」的二代青農「謝政佐」，要跟我們一起打開台灣水產的魔法，重新發現來自水底世界的美好滋味！
相信一聊到台灣的飲食文化，很多人馬上浮現在腦海中的畫面，通常都跟「山珍」比較有關係。無論是客家的油雞、梅干扣肉，還是國際聞名的牛肉麵和台灣人最愛的滷肉飯，又或是他鄉變故鄉的美味烤鴨等。然而，台灣明明是海島國家，但是我們的飲食文化中，海鮮水產在一般家庭餐桌上的佔比，相較於鄰近的日本和韓國，卻是相差甚遠啊！為什麼我們對於海鮮水產的距離，是如此的遠呢？
此外，很多水產業者不告訴你的秘密，其實台灣的的水產品質一點都不輸人喔，事實上日本餐桌上所享用的海鮮美味，還不少是來自台灣啊！至於台灣人熟悉的「九孔」和「鮑魚」的差別是什麼？而神農獎的「文心鮑」又是什麼？還有他們的關係和營養價值又是什麼呢？這回我們就要跟著神農獎達人的腳步，一起去搞清楚、弄明白喔！
播放音樂
1）客語歌曲：當慶 / iColor 樂團
2）客語歌曲：鮮鮮河水 / 陳永淘
3）客語歌曲：魚目珠 / 米莎
Danny 上菜囉！
料理名稱：佃煮九孔（甘露煮九孔）
食材：水 : 醬油 : 二砂糖 / 比例為 4:2:1
作法：滷汁滾了，加入九孔鮑後起滾關火燜5分鐘，就可以起鍋了！
相信一聊到台灣的飲食文化，很多人馬上浮現在腦海中的畫面，通常都跟「山珍」比較有關係。無論是客家的油雞、梅干扣肉，還是國際聞名的牛肉麵和台灣人最愛的滷肉飯，又或是他鄉變故鄉的美味烤鴨等。然而，台灣明明是海島國家，但是我們的飲食文化中，海鮮水產在一般家庭餐桌上的佔比，相較於鄰近的日本和韓國，卻是相差甚遠啊！為什麼我們對於海鮮水產的距離，是如此的遠呢？
此外，很多水產業者不告訴你的秘密，其實台灣的的水產品質一點都不輸人喔，事實上日本餐桌上所享用的海鮮美味，還不少是來自台灣啊！至於台灣人熟悉的「九孔」和「鮑魚」的差別是什麼？而神農獎的「文心鮑」又是什麼？還有他們的關係和營養價值又是什麼呢？這回我們就要跟著神農獎達人的腳步，一起去搞清楚、弄明白喔！
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1）客語歌曲：當慶 / iColor 樂團
2）客語歌曲：鮮鮮河水 / 陳永淘
3）客語歌曲：魚目珠 / 米莎
Danny 上菜囉！
料理名稱：佃煮九孔（甘露煮九孔）
食材：水 : 醬油 : 二砂糖 / 比例為 4:2:1
作法：滷汁滾了，加入九孔鮑後起滾關火燜5分鐘，就可以起鍋了！