Danny 的市場肚：食物魔法書 | 客家米食文化

馬上就要過端午節啦，不曉得聽眾朋友們你們家的端午文化習俗是什麼呢？而關於「吃粽子」這件事，你們喜歡的是客家粽？還是閩南粽？又或是外省粽呢？不過，隨著這些年養身輕食的潮流興起，粽子這個傳統文化美食也漸漸被列為不受歡迎的「不健康食品」！對於傳統文化習俗我們究竟要繼續傳承呢？還是要跟老祖宗的美味說拜拜呢？相信對不少朋友們來說，這是一個非常惱人的飲食文化議題！

此外，跟米食相關的另一個惱人議題，那就是前一陣子的「寶林茶室」中毒新聞事件。因為一般大眾對於粿條、粄條、河粉常常是傻傻分不清楚，也讓客家粄條和米食文化都莫名受到波及，損失慘重！

因此，這回在我們市場肚節目要打開的【食物魔法書】單元，我們特別邀請到知名的中醫「陳柏儒」博士，一起打開客家米食和醃製的魔法，去轉個彎，破除迷思，看見米食不一樣的神奇食療藥膳魔法！節目很精彩，千萬不要錯過。


播放音樂
1）客語歌曲：挨粄歌 / 曾仲偉
2）客語歌曲：頭擺的事情 / 陳永淘
3）客語歌曲：落水天 / 官靈芝

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【Danny 上菜囉！】
今天我們「市場肚」的大廚由Uncle Danny親自擔任，而食物的主角就是客家飲食文化的精神指標之一的「米食文化」，要為大家上菜的是Uncle Danny家傳的「溫家私房古早味糯米飯」！

名稱：溫家私房古早味糯米飯

【材料】
1. 長糯米3杯
2. 開陽或蝦皮2湯匙(中式湯匙)
3. 乾魷魚1/6隻(剪成細長條)
4. 直徑5公分大乾香菇3朵 泡軟切絲備用（香菇水留著）
5. 紅蔥頭8-10顆 切片備用

【調味料】
1. 醬油3-5大匙(依個人口味可做調整)
2. 白胡椒適量
3. 橄欖油3-4大匙

【作法】
1）長糯米洗凈放入電鍋內鍋並加入1.5-2杯水，外鍋加一杯水，開始蒸煮。煮熟後靜置10分鐘備用
2）橄欖油下鍋後先爆香紅蔥頭，再依序放入開陽或蝦皮、乾魷魚、香菇，分別炒香
3）倒入醬油調味，再撒上白胡椒粉，炒至香氣出來後，倒入些香菇水煮開
4）倒入煮熟的糯米飯攪拌均勻既可（如果要糯米再軟熟些，可以再放入電鍋，外鍋用半杯水再蒸煮便可）