Danny 的市場肚：食物魔法書 | 國民小吃的魔法滋味

又到了我們Danny的市場肚每個月第一個星期六的【食物魔法書】單元，這一回我們要打開的食物魔法書很有趣喔！

說到每一道料理背後，其實都藏著一個動人的故事。而每一種味道，也都有它獨特的魔法。這回我們的食物魔法師是走訪台灣各地、記錄無數風土人情的資深記者「陳睿中」。過去兩年，它跟台灣人最愛的庶民美食「小吃」很有緣份，因為工作的關係，不但搞清楚、弄明白了許多台灣知名小吃，還訪問了不少名人、美食達人，對於小吃的情感連結故事。

這回他擔任我們食物魔法師，他便要帶我們走入國民小吃的鹹香酥脆、熱氣蒸騰，不只餵飽肚子，更撫慰人心的魔法世界外，還要從夜市巷口到菜市場邊，一碗小小的滷肉飯到一碗大大的牛肉麵，捕捉台灣最動人的街頭味蕾風景。

當然，他身為台灣近年最重要的美食評鑑「UDN 500碗」的重要成員之一，也要帶我們揭開神秘面紗，去窺探500碗小吃評鑑不為人知的幕後甘苦談，非常難得，也非常精彩，千萬不要錯過喔！


播放音樂
1）客語歌曲：牛騷 / 黃子軒
2）客語歌曲：仙草凍 / 邱廉欽 和 關西國小小朋友們
3）客語歌曲：餳 / 王喬尹 和 彭柏邑

---

【Danny 上菜囉！】

名稱：Danny的私房炸醬麵

食材：
1）絞肉500克（豬肉或雞肉均可）/2）豆干5-10塊（可依個人喜好增減）/3）毛豆1 碗 （可放可不放）/4）大蒜（3瓣）/5）小黃瓜2-3條/ 6）甜麵醬 3大匙 /7）辣豆瓣醬1匙 /8）醬油1匙 /9）糖（少許）/10）高湯或水（半碗）

作法：
1）先熱鍋，加入少許油，再加入絞肉炒散、炒變色、炒熟。
2）再加入切碎的大蒜拌炒，隨後陸續加入切成小丁的豆干和毛豆拌炒。
3）將鍋內的炒料中央留出一個空間，然後加入甜麵醬和豆瓣醬拌炒，待炒香後再和鍋內的炒料一同拌炒均勻，並加入醬油及糖。
4）加入高湯拌炒後用小火慢慢燉煮約10分鐘入味，待醬料成稠狀後便可起鍋。
5）煮好麵條後淋上醬，再加上切絲的小黃瓜後便可上桌。

備註：
1）如過喜歡湯汁多些，可以將高湯再多加些，並且使用地瓜粉增加稠度。
2）加些許「芝麻醬」或「辣味紅油」，滋味更棒！