Danny 的市場肚：市場當鮮趣 | 沈浸式藝術餐飲市場

這回我們的市場玩樂達人是知名的藝術策展人「王焜生」老師，他要帶我們去認識一個很不一樣的「藝術市場」，不但跟空間、環境和視覺的藝術文化有關，還跟味蕾的藝術文化更有關。也就是說，這個新興的藝術市場，可以讓你看得見、聞得到、摸得到外，還吃得到藝術，在國外被稱為「沉浸式藝術餐飲市場」！

根據國外媒體報導指出，2024年「沉浸式體驗市場」全球市場規模產值約 1,143.7 億美元，其中「娛樂」和「旅遊」為最主要市場。而「沉浸式藝術餐飲市場」雖然只佔了1／10不到的產值，約105億美元。但是未來市場看好，單是2025年，預估可以達到26%的成長率，市場潛力不容小覷！

至於這個「沉浸式美食藝術體驗」的全球市場趨勢與商業模式，最主要包涵3大特點。
1. 藝術空間化餐廳：也就是以藝術策展與設計風格創造「非複製性」的用餐記憶，吸引藝術愛好者與高端旅遊客。
2. 料理即藝術：強調「食物敘事」、「情境設計」、「文化交融」等美學表現。
3. 藝術家駐村式料理合作：讓餐廳與藝術家共同創作特定主題的「藝術套餐」或「限時展演料理」

雖然說這個市場聽起來有些虛幻，也讓人覺得高不可攀，事實上在台灣，也已經有不少「沉浸式美食藝術體驗」的餐廳，正在帶動這波新的現代美學運動喔！然而究竟它的魅力何在？在台灣未來的趨勢又是什麼？更重要的是，又有哪些生活美學整在改變我們呢？這回的市場肚節目，我們就跟著王焜生老師的腳步，到這個特別的美食藝術市場裡去搞清楚，弄明白囉！節目很精彩，千萬不要錯過喔！


播放音樂
1）客語歌曲：以為 / 春麵樂隊
2）客語歌曲：行出自己 / 山狗大後生樂團 VS 曾德嘉
3）客語歌曲：麼人 / 徐哲緯