Danny 的市場肚：食物魔法書 | 水很深的食物衝撞美味藝術

每個月我們市場肚節目第一個星期六的主題單元是【食物魔法書】，而這回在食物中我們要遇見的藝術文化是什麼呢？相信一提到食物中和藝術相關的魔法中，其實最專精，也最讓人嘆為觀止的藝術，則是食材和食材間的「衝撞藝術」了！當兩種看似不相關的食材碰撞在一起時，如何創造出驚人的味覺火花呢？像是前些年很受到歡迎「美式花生醬培根漢堡」、「由巧克力和辣椒組合成墨西哥經典 Mole 莫蕾醬」、「義大利的哈密瓜火腿」，還有華人最經典的「皮蛋豆腐」等。這些看似明明不搭的食材，為什麼會衝撞出讓人難以忘懷的新滋味呢？

老實說，這是料理中的一種奇妙藝術魔法，是知識和智慧，也是化學和科學。但是這門學問就連許多的專業廚師和美食家們也都不見得可以說清楚和講明白。因此，這回在我們的節目中，特別邀請到知名的美食家，也優秀客家子弟的「吳恩文」老師，擔任我們的食物魔法師，要帶大家好好的認識一下，這個很深奧「水很深的食物衝撞藝術」的魔法世界。節目非常精彩，千萬不要錯過喔！


播放音樂
1）客語歌曲：閒尞 / 何芸娜和何芝蓉
2）客語歌曲：Love recipe(愛的秘方) / 米莎
3）客語歌曲：一家人的餐桌 / 吉那罐子

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【Danny 上菜囉！】

名稱：芋梗燒廣東臘腸

食材：
1）芋梗（可帶些芋頭） 1000公克
2）廣式臘腸或乾腸 適量
3）薑 少許
4）豆醬（辣味亦可）1.5大匙
5）椰奶 半罐或一罐（以個人喜好）
6）米酒1大匙
7）鹽 少許
8）油兩大匙
9）醋（備用）

作法：
1）芋梗洗淨剝皮及膜（戴手套處理，以避免咬手和癢）、滾刀或協口刀，切塊備用。
2）熱油鍋，加入薑絲（或薑片）及切片廣式臘腸一起爆炒。
3）加入芋梗快炒，以及米酒、豆醬調味，拌煮後一下後加椰奶蓋上鍋蓋煮至芋梗軟化即可。
備註：豆醬與醋加與不加，可依照個人喜好調整。