人生廚房：陳威方的冬菇人生 (上)

畢業於中央大學機械系，因為有親戚從事香菇設備的相關行業，11年前，轉行到山上當學徒種香菇，一開始，抱著理工科學的方法，去研究怎麼把香菇種得更好，但經過無數次的失敗慘痛經驗，才真正了解到，要種出上好的香菇，要盡量在對的時間點，做對的事，而且一切的過程是要向香菇學習。

陳威方在南投國姓鄉、台灣水鹿最多的山區栽培有機的「鹿窯香菇」，堅持了11年終於拿到有機認證，他說，自然界存在各種好菌、壞菌、害蟲、益蟲。農藥或肥料的使用，雖然可以幫助消滅不好的物種，可是好的物種也被消滅了。堅持不使用農藥有機栽培，才能保留大自然中好的物種，讓天然的能量飽滿於香菇之中,香菇才會更好吃。

同時，堅持一年一作菇，也是陳威方種植香菇的一大特色，他說，產量的犧牲是為了讓土地慢慢休息回復元氣，因為一年只得一季的冬菇，所以香菇肉質才會肥厚紮實、口感特別鮮甜芬芳。.

39歲的陳威方，當時入行是最年輕的香菇農夫，沒想到，11年後，他還是最年輕的菇農。對於這個傳統產業，沒有比他年輕的人進來，陳威方感觸良深，也感謝家人的支持，他才能走到今天。今天，我們就來聽聽，陳威方內容豐富的香菇大小事。