人生廚房： 咖啡與整型醫師(下)

來賓嚴烱誥

是一位熱愛咖啡的整型科醫生，曾開咖啡館長達七年，兼具醫生和咖啡玩家身分，使他在醫生圈和咖啡業都是一號人物。

生長在高雄，唸高醫時，瘋狂迷上咖啡的嚴烱誥，就跟同學嚷著將來要開咖啡館，30歲上台北，把當醫生看成本業，而在淡水開的「原豆咖啡館」則是主業；儘管，投注在咖啡館的設備、原料及房租、人事成本，七年來，使他必須把醫生收入貼到咖啡館的虧損，但烘豆、沖煮咖啡中無窮變化的樂趣，使他樂此不疲。

「我之後的人生從咖啡館開始！」嚴烱誥說，不少醫生耳聞他有咖啡館，和他聊的話題都圍繞在咖啡，且有喝咖啡的客人到診所找他診治，診所的病人成為他咖啡豆的忠實顧客，所以，儘管去年「原豆」結束營業，結算虧了上百萬，他笑笑以「含著眼淚，帶著微笑」來調侃自己。

現經營「靚亮診所」的嚴醫師，認為喝咖啡其實不必懂咖啡，當成美食享受就好了！至今仍自己烘豆的他，對於如何品味咖啡，及咖啡豆深焙與淺焙的差異，和體驗國際頂尖咖啡莊園精品咖啡的風味，都很有心得，今天我們就一起進入嚴醫師的咖啡世界。