啟動科學腦：柿餅的乾燥過程

入秋之際，新竹的風漸漸變強，吹紅了掛在枝頭上的紅柿，也吹進客家庄裡忙碌的人家，而隨著時間享受著日光浴和自然九降風的柿子，也在大自然的巧手下，變成一道道美味可口的柿餅及柿乾，成為秋天最美味的當令食物。今天我們特別為您訪問到食品發展工業研究所產品及製程研發中心研究員張湘文博士，了解柿餅的乾燥過程?