啟動科學腦：九降風對柿餅的影響

每年的中秋節過後，新竹地區都會颳起一陣強風，被當地人稱為九降風，為新竹帶來知名的新埔柿餅，因為柿餅在製作過程中最重要的關鍵因素就是乾燥，並且由於新埔得天獨厚的丘陵地形，助長了九降風的威力，讓新埔柿餅成為當地最主要的名產之一，因此我們特別為您訪問到食品發展工業研究所產品及製程研發中心研究員張湘文博士，來了解九降風對柿餅的影響。