啟動科學腦-亞硝胺對人體的影響

老一輩的台灣人常常喜歡食用一些醃製類的食品，像是鹹魚、鹹肉等，另外小朋友喜歡吃的香腸、臘肉、培根、火腿等，因為含有亞硝酸鹽，在直接加熱像是油炸、煎、烤之後，也容易引起亞硝胺的生成，不過到底亞硝胺有著怎樣的潛在危機呢？