啟動科學腦：食物腐敗

年節到了，超商總是會推出許多年菜外送的服務，而這些年菜大多是使用冷凍物流技術來避免食物的腐敗，究竟為什麼食物會腐敗，吃了會有哪些影響，我們都用哪些方法來延緩食物的腐敗。我們特別訪問到元培科技大學餐飲管理系主任盧明傑教授，來了解食物腐敗的發生。