跟著稻米去旅行：埤頭鄉濁水米故事會(八)

劉克襄老師曾說:「所謂稻米文化，我們常把責任放在稻農身上，端視其對待水田、耕作播種等等方法而論定。這是既有的思維，現代人應該有更具前瞻的生活態度，不應把種出好稻米的責任，完全推諉給供應者和生產者。相對的，消費者這一端，也該付出關心，用心跟米對話。 」
當我們對稻米產地和品種這麼在乎，小心地對待稻米時，我們追求好米的選擇也會逐漸內化為生活的條件。
例如在製作米食料理時，米的挑選，對一道料理來講是非常重要，也是靈魂的所在。，因為好的米粒，色澤透亮，結實飽滿，即使是做道簡單的炒飯，也有加分的效果。十一歲就開始學習料理、成為料理達人的邱欣慶主廚，他最鍾愛的米，就屬來自好水好鄉的濁水米了。